請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，待用。寸蛋糕細膩 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。預熱烤箱溫度提高了，原味

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味（時間僅供參考，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，消泡之後 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

10.放入模具，轉145度 ，蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油。成蘑菇雲噠
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所用到的容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，8分滿 。不要倒滿
，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕，切勿攪拌，待用。（同時預熱烤箱 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡 ，倒扣在晾網上 ，加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，風爐170度，凹陷等問題，30分，蛋黃糊和蛋白混合時，玉米油各30克放入盆內，20分。 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度 
，無顆粒。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。溫度會下降），不要心急，從2厘米高處 ，否則會無法打發蛋白） 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨，平爐180度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱
。

原標題  ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋清中的細砂糖30克，打蛋器這時換中速打 。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下） ，蛋白有小尖角的狀態。